Pan con sabor a Perú

La historia del pan

El pan, un alimento básico que ha acompañado a la humanidad durante milenios. Tiene raíces profundas en la historia peruana. Desde la época precolombina, donde se preparaba el pan de maíz y otros productos a base de cereales nativos, hasta la llegada de los españoles. Ellos introdujeron el cultivo del trigo, este alimento ha sido vital en la alimentación y la cultura peruana. Hoy, gracias a la investigación gastronómica de personas como Andrés Ugaz, se han descubierto más de 120 tipos de panes artesanales en todo el país, cada uno con sus sabores y características únicas.

Preservando tradiciones e innovando

En un mundo donde la panadería industrial ha ganado terreno, los maestros panaderos peruanos han optado por mantener viva la tradición de la panadería artesanal. Con procesos manuales y creatividad en la preparación de las masas, los panaderos artesanos ofrecen productos únicos y de alta calidad. La masa madre, un método de fermentación natural, ha sido rescatada y promovida por panaderías como "Masa Salvaje", liderada por Francisco Abanto, quien se ha convertido en un referente en la elaboración de panes de masa madre en el Perú.

Mucho por explotar

En un país con una gran diversidad de productos y sabores, el pan puede conectarnos con nuestras raíces y tradiciones.  Además, su valor nutricional lo convierte en un aliado importante para una dieta equilibrada y saludable.

El trabajo del panadero en el Perú ha evolucionado a lo largo de la historia y continúa adaptándose a los desafíos del presente. El pan, más que un simple alimento, es una expresión de nuestra cultura y una fuente de energía y nutrición. Es hora de valorar y apreciar el trabajo del panadero y la riqueza de nuestro pan peruano. Descubre más de su trabajo con Chaski, el investigador.